신 귤을 달게 하는 방법

주변에서 귤이 많이 보이고 있다. 그런데 가끔 실수로 신 귤을 잘못 사서 먹을 때 낭패를 보는 경우가 종종 있다. 이럴 때 유용하게 써 먹을 수 있는 방법이 있다. 신 귤을 마구 주물럭 거리거나 흔들어 충격을 주는 방법이다. 귤에는 단맛의 근원이 되는 당도와 신맛의 근원이 되는 산이 함유되어 있는데, 산은 충격에 매우 약하다고 한다. 귤에 충격을 주면 산이 파괴되어 산도가 약해지는데 이 산도가 약하기 때문에 당도가 높게 느껴지는 것. 포인트는 충격을 골고루 주어야 효과적이다.