과일의 무법자 사과

새콤하고 맛있는 사과는 신선도를 보존하기 위해 다른 과일처럼 냉장고에 보관을 한다. 하지만 이 사과를 다른 과일과 같이 두면 다른 과일에게는 좋지 못한 영향을 준다. 
 

사과와 다른 과일을 넣어두면 사과는 신선한데 다른 과일들은 시들고 맛이 없어지는 것을 발견할 수 있다. 그것은 사과가 내 놓는 '에틸렌(CH2=CH2)' 이라는 호르몬 때문이다. 에틸렌은 식물의 노화를 조절 시키는 역할을 한다. 즉 식물체내에 에틸렌 농도가 증가하면 성숙 또는 노화의 속도가 증가하게 된다. 따라서 사과와 다른 과일이나 채소를 같이 넣어두면 사과속에 있는 에틸렌때문에 다른 과일, 채소들이 일찍 시들게 되는 것이다.